Educación nutricional: Vitamina B12

La vitamina b12 es una vitamina hidrosoluble que se encuentra principalmente en los alimentos de origen animal. Es por eso que las personas vegetarianas, mas que nada los veganos, deben consumir este nutriente a partir de alimentos fortificados.

La vitamina B12 es necesaria principalmente para el metabolismo de los aminoacidos, por lo que su déficit se ve, a largo plazo, representada en anemia, complicaciones neurológicas, entre otras. Si se modifica el déficit de manera temprana, se pueden tranquilamente revertir los efectos negativos.

Lo normal para consumir esta vitamina diariamente es a través de los alimentos de origen animal o bien los cereales, leches fortificadas con dicha vitamina.

A continuación voy a mostrar que alimentos son los que mayor concentración de esta vitamina tienen:

>10ug - Higado, riñon, corazón, almejas y ostras. Son los alimentos que mayor concentración de esta vitamina tienen.

3-10ug - Sardinas, Salmon, Cangrejo y yema de huevo. 

1-3ug - Carnes rojas, lenguado, merluza, atún y quesos fermentados.

<1ug - Leche y quesos cremosos.

Teniendo en cuenta que la dosis recomendada es entre 2 y 2,4 ug por día, con consumir esta variedad de alimentos se cubren tranquilamente las dosis. 

Los alimentos fortificados tienen, en su mayoría, altas concentraciones de esta vitamina.

El peligro de hacer dietas sin conocimiento

Mantener un buen balance de nutrientes siguiendo el óvalo nutricional, es un buen punto de partida para tener una alimentación saludable. Consultar a los especialistas en la materia, como los nutricionistas por ejemplo, también.

Por culpa de la desinformación, la mala practica alimentaria, y querer resultados (en lo que a descenso de peso merecen) rápido, hacen que la alimentación pase a ser un enemigo si no se la combina como es correcto. Los efectos de las dietas extremas, restrictivas, o supresoras de algún nutriente, traen problemas a corto y largo plazo como por ejemplo.

- gluconeogenesis excesiva (el consumo de nuestro propio músculo por no tener suficientes nutrientes para ser utilizados como energia).
- anemia, falta de hierro en la dieta, ya sea por falta de carne o huevos.
- desorden metabólico, por no estar el cuerpo en un buen funcionamiento debido a la falta de nutrientes.
- avitaminosis. Disminución de los niveles normales de diferentes vitaminas por falta de las mismas en la alimentación diaria.
- pueden generar anorexia o bulimia.
- mala producción de hormonas, por falta de ácidos grasos esenciales.
- efecto rebote cuando buscás los alimentos mas calóricos.
- ansiedad, dolores de cabeza, mareos.

Estos son algunos de los problemas mas comunes que se ven hoy día. Lo que tenés que tener en cuenta, es que el nutricionista es el único que puede indicar qué comer y qué evitar para bajar de peso sanamente. Para no hacer macanas con tu cuerpo, siempre consulta a los que saben!