Light y Dietético, no son lo mismo

Consumí, total no hay problema, es "light". Grave error llenar al estómago con alimentos light sin saber cuales son principalmente sue ingredientes.

La diferencia general entre light y dietético es que el alimento light está reducido en kcal (calorías) en comparación a su alimento original, mientras que un alimento dietético, es para consumo de personas que padecen alguna patología (enfermedad) en particular, como por ejemplo los alimentos libres de Gluten para los Celíacos. En ningún momento se menciona que los alimentos dietéticos presenten pocas calorías, asique cuidado en este punto.

Por definición, hay varios tipos de alimentos reducidos en Kcal:
- Alimentos reducidos en Calorías: aportan un 25% menos calorías que el alimento estándar.
- Libre en calorías: alimentos que aportan menos de 5 calorías por porción.
- Bajo en calorías: alimento que aporta menos de 40 calorías por porción.
- Alimento light: alimento que aporta 1/3 menos de calorías que el alimento de referencia.

Por otra parte, los alimentos dietéticos, como mencioné previamente, están destinados a satisfacer las necesidades particulares de nutricón y alimentacion de determinados grupos poblacionales. En esta definición entran los: alimentos para lactantes, niños, fortificados, con fibra agregada, suplementos, alimentos propóleos, modificados en su composición glucídica (diabeticos), entre otros.

Ahora que sabés la diferencia, no te dejes en engañar con viles trucos de marketing que acechan día a día tu alimentación saludable.

Como evitar o moderar el consumo de Dulces

Los nutricionistas, médicos y profesionales de otras disciplinas aconsejan moderar el consumo de dulces refinados y más de grasas saturadas y azúcar. Pero cuando tenés ansias de algo dulce, realmente importa poco saber todo esto.

Hay algunas sugerencias y tip a tener en cuenta si lo que se busca es moderar su consumo:

1. Evitar el aburrimiento: básicamente lo importante es concentrarse y dedicarle el tiempo libre a hacer cosas que te gusten para evitar caer en la tentación por aburrimiento.
2. Consumir alimentos cada 2, 3 hs para estabilizar la glucemia y evitar atracones de cosas que mayormente en estos momentos van a ser dulces.
3. Aumentar el consumo de fibra, esto se logra consumiendo alimentos integrales, frutas y verduras.
4. Evitar la compra desmedida de dulces "por las dudas". Hay una frase que tiene mucho que ver con esto y es "sino lo tenés, no lo comés", por eso, lo mejor va a ser que limites los dulces que guardes en casa.
5. Hacer ejercicio de manera periódica ayuda a bajar la ansiedad.
6. Probar alimentos dulces pero reducidos en azúcar y con añadidos de edulcorantes no nutritivos.
7. Bueno, llegado el momento nada te detuvo ante ese maravilloso chocolate, lo que tenés que hacer ahora es moderar el consumo o mejor dicho la porción para no producir el tan famoso atracón.

Las ideas no son nuevas ni mucho menos, pero está bueno refrescarlas de vez en cuando para modificar directamente el hábito y no hacerlo una vez cada tanto.

Diarrea, tratamiento básico

A todos nos ha pasado alguna vez que tengamos sensaciones feas en el estómago, acompañado de heces liquidas o de poca consistencia. Para esos momentos, siempre y cuando no sea una molestia crónica, hay ciertos tips a tener en cuenta para evitar futuras complicaciones.

La diarrea es una de las principales muertes por deshidratación en el tercer mundo, es por eso, que no hay que tomarse los síntomas en broma y seguir cuidadosamente estos consejos:

- tomar mucho liquido!! Principalmente las bebidas post entrenamiento (si se tienen acceso) que se venden, ya que contienen una gran concentración de solutos, los cuales se pierden en un gran numero por las deposiciones.
- consumir alimentos de digestión rápida, como por ejemplo el arroz blanco bien cocido, pollo sin piel, entre otros.
- evitar el elevado consumo de fibras como las cosas integrales que tardan mucho en digerirse y por ende no mejoran en lo absoluto los síntomas.
- la fruta esta permitido, totalmente astringente.
- consumir lácteos con moderación dado que los mismos contienen bacterias vivas como los lactobacilos, que son muy buenas para reconstruir la "dañada" flora intestinal.
- Asegurense de no tomar antiácidos!!

Obviamente que ante los síntomas, el reposo también forma parte de la recuperación positiva.

El peligro de hacer dietas sin conocimiento

Mantener un buen balance de nutrientes siguiendo el óvalo nutricional, es un buen punto de partida para tener una alimentación saludable. Consultar a los especialistas en la materia, como los nutricionistas por ejemplo, también.

Por culpa de la desinformación, la mala practica alimentaria, y querer resultados (en lo que a descenso de peso merecen) rápido, hacen que la alimentación pase a ser un enemigo si no se la combina como es correcto. Los efectos de las dietas extremas, restrictivas, o supresoras de algún nutriente, traen problemas a corto y largo plazo como por ejemplo.

- gluconeogenesis excesiva (el consumo de nuestro propio músculo por no tener suficientes nutrientes para ser utilizados como energia).
- anemia, falta de hierro en la dieta, ya sea por falta de carne o huevos.
- desorden metabólico, por no estar el cuerpo en un buen funcionamiento debido a la falta de nutrientes.
- avitaminosis. Disminución de los niveles normales de diferentes vitaminas por falta de las mismas en la alimentación diaria.
- pueden generar anorexia o bulimia.
- mala producción de hormonas, por falta de ácidos grasos esenciales.
- efecto rebote cuando buscás los alimentos mas calóricos.
- ansiedad, dolores de cabeza, mareos.

Estos son algunos de los problemas mas comunes que se ven hoy día. Lo que tenés que tener en cuenta, es que el nutricionista es el único que puede indicar qué comer y qué evitar para bajar de peso sanamente. Para no hacer macanas con tu cuerpo, siempre consulta a los que saben!

La dieta, repercute de manera negativa el que dirán

Como todos ya sabemos, los encuentros sociales arruinan la dieta si uno no tiene una mentalidad fuerte para afrontar lo que tenga que venir. A lo que tenga que venir, hago referencia puntualmente a dos cosas: la comida, y el que dirán (que creo que es el que más peso tiene).

Cuando al fin te pusiste las pilas para empezar un plan de alimentación acorde a vos, para reducir un poco el peso o bien para sentirte mas saludable, no va que aparecen los primeros saboteadores que intentan destruir todo eso que tanto te costó conseguir. Lo hacen con mensajes como:

- Estás a dieta? no se te nota.
- Para que hacés dieta, después seguro vas a volver a subir.
- Dale, comé esto que una vez no pasa nada.
- Estás perdiendo el tiempo, lo tuyo es genético.

Estos, y muchos otros mensajes hirientes hacen que te frustres y dejes de hacer tu cometido, volcando toda tu venganza hacia las comidas más calóricas. El error está en darle importancia al que dirán y lo que piensen los demás. Todo el proceso de cambio es duro, no solo para vos, sino para los que te rodean, quienes no están acostumbrados a verte con una estructura sólida.

Mi mayor consejo, si estás realmente consciente del cambio, hacélo, despreocupándote de todo lo que digan los demás, total, el que ríe último, ríe mejor.

Ensaladas como primer plato para ahorrar calorías

Si lo que estamos buscando es comer menos, la mejor manera de estimular esta acción es comiendo mucha fibra, o mucho volumen de alimentos con escasas calorías.

El truco radica en empezar todas las comidas principales, o al menos el almuerzo y la cena con una ensalada abundante de hortalizas tipo A que son las que menos calorías aportan por 100 gramos de alimentos. Las hortalizas A son: Acelga, achicoria, ají, apio, berenjena, berro, brocoli, cardo, coliflor, escarola, espinaca, espárragos, endivia, hinojo, hongos, lechuga, nabiza, pepino, rabanito, rábano, radicha, radicheta, repollo, repollitos de bruselas, rúcula, tomate, zapallito.

La gran cantidad de alimento ingerido generará saciedad que evitará que se siga comiendo incluso aunque el plato que siga sea tu favorito. Por otra parte, las ensaladas abundantes aportan una gran cantidad de vitaminas y te ayudarán a mantenerte saludable.

Este truco puede ser usado por todas las personas que no tengan intolerancia a las verduras que mencioné, siempre asegurense de saborizarla con vinagre, limon y todos los condimentos libres de calorias que ya fueron mencionados en este blog en entradas antiguas.

Dulce de lecha light, existe?

Los agarré! Cuantos de ustedes se preguntaron alguna vez si esta delicia culinaria tenía opción reducida en calorías.

El Dulce de Leche, es una combinación de "Leche y Azúcar" y esencia de vainilla; algunas veces se le agrega jarabe de glucosa lo cual le da más sabor dulce. Si el Dulce de Leche está producido por estos ingredientes, es muy difícil producirlo sacándole el azúcar por ejemplo.

Se ha intentado hacer con edulcorantes, pero la leche no reacciona como lo hace con el azúcar, por lo que no se produce el dulce de leche.

Vas al súper y ves Dulces por doquier. Tapa verde, tapa azúl, etc. NO TE DEJES ENGAÑAR, ninguno aporta menos de 60 kilocalorías por cuchara.

Te pongo un ejemplo sin nombrar marcas. Los de tapa verde, dicen que son 0%.. está bien, son 0% grasa, pero de igual modo, los casi 15 gramos de carbohidratos los mantienen, lo cual a la larga es lo mismo en cuanto a nivel energético refieren.

Si vas a comer, hacélo con libertad de elegir el que más te guste, ya que todos aportan de manera globalizada la misma cantidad de energía-

Hablamos mucho de calorías, pero que es realmente una caloría?

La palabra caloría hoy en día está en bocas de todos al igual que el raiting de la televisión, por poner un ejemplo. Se inmortalizan en la vida diaria de nostros, pero, realmente, sabemos de que hablamos cuando las nombramos.

Una caloría técnicamente es "la cantidad de energía necesaria para elevar en un grado la temperatura de un gramo de agua". Dicho esto, se usa la palabra kilocaloría ya que la caloría es una unidad de medida muy pequeña. De igual modo, cuando se habla de calorías, se está obviamente haciendo referencia a las kilocalorías.

Los capos a lo largo de nuestra historia fueron inventando cosas que le sirvieron muchísimo a nuestra vida diaria. Un señor inventó el calorímetro, el cual al poner un alimento dentro, nos decía cuanta energía liberaba como calor y así poder medir sus kilocalorías. Es por eso que se supo que las grasas, son más calóricas que las verduras, ya que liberan más energía.

Ahora, cuando te refieras a las calorías, vas a tener una mínima idea de lo que estás hablando.

Cuanto Mate puedo tomar por día?

El mate es una de las costumbres culturales por excelencia de los Argentinos, los Uruguayos y los Paraguayos. Pero, cuanto realmente puedo tomar por día? Hay alguna contraindicación? Seguí leyendo y vas a encontrar la respuesta.

El mate es agua, y yerba; esta combinación forma el sabor tan característico de esta bebida. Aporta una buena cantidad de compuestos químicos y vitaminas, pero vos seguramente no lo tomás por estos beneficios, sino que lo haces por su asombroso sabor.

Si el mate se toma amargo, aporta una poca cantidad de Kcal cada 500ml de bebida, por lo que no hay contraindicación alguna, es más, te va a ayudar a completar la cantidad de liquido requerido por día. Con edulcorante, cedrón, y cualquier otra hierba pasa lo mismo.

Ahora, el problema radica en que no todo el mundo toma mate de la misma manera; cuando se toma con azúcar es una bomba de calorías vacías que lo único que van a hacer es aumentarnos la circunferencia de la Cintura. Y ni hablar si ese mate está acompañado de bizcochos o galletitas. Eh aquí la respuesta al dilema.

El mate es una bebida que se puede disfrutar todo el día, a toda hora, siempre fijáte de tomarlo de la forma en que no agregues Kcal (calorías) extra.

El cuerpo humano sigue en la prehistoria

A pesar de que la evolución de la tecnología, los alimentos, el transporte, la ropa y demás cosas han ido avanzando a pasos agigantados desde el principio de los tiempos, no ha corrido la misma suerte para el cuerpo humano.

Esta es una idea bastante interesante de comprender; en la época en que el ser humano vivía en las cavernas y cazaba su propio alimento para subsistir, comía cuando podía, dormía cuando podía y estaba la mayor parte del día escapando de sus depredadores. Entendiendo esto, es muy simple deducir porque el cuerpo almacena la mayor parte del exceso de kcal en grasa, dado que en aquellos tiempos, el ser humano comía capaz una vez a la semana de manera abundante, y todo el exceso el cuerpo lo almacenaba para poder afrontar todos los demás días sin alimentos.

El cuerpo humano no cambió nada desde aquel entonces; es por eso que al día de la fecha todo el exceso de alimentos ingeridos sigue siendo almacenado como grasas, pero con la contra de que hoy se consumen alimentos al menos 4 veces al día y no 1 vez como en aquellos tiempos; sin mencionar que las actividades diarias hoy son mucho menos exhaustivas. Es por eso, que el cuerpo sigue en la prehistoria, y se ven reflejados por este simple hecho, el aumento en las patologías (enfermedades) por exceso que caracterizan la vida moderna, como pueden ser, la obesidad, la diabetes, el exceso de colesterol y triglicéridos, ACV, problemas cardiacos, entre otros. Obviamente que influye mucho la comida, el sedentarismo y el estilo de vida.

En conclusión, el cuerpo humano sigue muy similar al de los tiempos de las cavernas, pero con el agravante de que el estilo de vida modificado del día de la fecha no está adaptado a este organismo prehistórico.

No solo para mantenerse delgado, el moderarse en la alimentación, cuida no solo al corazón, sino a todo el cuerpo humano en su totalidad.

El azúcar, la comida perfecta para el Cerebro

Tenés que seguir estudiando y no das mas? Tengo la respuesta perfecta para vos, comé!!

El cerebro, es uno de los órganos que requiere una gran cantidad de energía para funcionar de manera correcta, por lo que mantener una dieta balanceada es súper necesario para cumplir este propósito.

El azúcar, es el nutriente por excelencia que usa el cerebro para funcionar; es la energía más limpia que lo hace funcionar. Con esto no quiero decir que consumiendo azúcar vamos a aumentar nuestra capacidad intelectual, ya que todos los Carbohidratos (pastas, harinas, pan, legumbres) que consumimos diariamente se transforman en azúcar (glucosa) que el cuerpo aprovecha para funcionar.

Cuando hay falta de este nutriente, el cuerpo trabaja y funciona a base de la grasa que está almacenada, pero, esta energía no es tan buena como la de la glucosa, por lo que sí o sí, para que el cerebro funcione bien se necesita una buena dosis de carbohidratos.

Dicha la explicación, si vas a estar con el cerebro muy ocupado por el día, sea que tenés un exámen, una presentación laboral, o lo que sea, mejor que lo alimentes con su nutriente por excelencia "el azúcar" (Carbohidratos).

El ajo y sus beneficios

El ajo, el mejor alimento según los abuelos, con mas propiedades que los Kirchner. El alimento de los mil usos, incluso para sacarte el resfrio, pero acá, voy a compartir con vos, los beneficios científicos y probados del ajo.

El ajo, consumiéndose diariamente puede:

- reducir el azúcar en sangre en casos de hiperglucemia, por lo que se recomienda su consumo en diabéticos.
- reduce los niveles de colesterol plasmático ldl o mejor dicho el colesterol "malo".
- un excelente alimento que si se consume crudo contiene una gran cantidad de antioxidantes que obviamente ayudan a prevenir el cáncer.
- regula la motilidad gástrica, o sea que los alimentos se mueven mas rápido en los intestinos favoreciendo el entreñimiento.

Estos son algunos de los beneficios probados, obviamente se me olvido el mas importante, espanta las brujas y los vampiros!!

Beneficios de tomar te Verde

El te verde, al igual que todos, viene de la planta Camellia Sinensis, pero solo que la hoja de este te no se fermenta, este proceso mantiene una gran cantidad de antioxidantes en la hoja.

El te verde, es consumido hoy día por todas las poblaciones del mundo por sus ya conocidos beneficios, vamos a destacar algunos de ellos:

- tienen una gran cantidad de antioxidantes que ayudan a prevenir el cáncer.
- aumenta la lipolisis, que es la transformación de la grasa en energía.
- relaja los músculos.
- tiene un efecto diurético que ayuda a combatir la retención de líquidos.

Estos son algunos de los beneficios mas conocidos. La mayoría se producen con unas 2 a 3 tazas por día, que son la cantidad recomendada. Mas no se recomienda por la pérdida de liquido.

No olvides de tomar tu taza de te verde del día!!

Cereales de colores, de chocolate y los copos con azúcar, son sanos?

Gran trivia, que lamentablemente tengo que responder que no.

Los cereales son buenos siempre y cuando aporten los nutrientes básicos sin ningún tipo de endulzante artificial que eleve el valor calórico. En estos cereales, los que acostumbran a comer los chicos, abunda el azúcar, haciendo un alimento no muy nutritivo por la cantidad de calorías que aporta en relación a su alternativa más "dietética".

La alternativa a esto es, comer los cereales integrales, o los que no tienen azúcar y disfrutar de un desayuno que te llene y sea saludable.

Porque es tan bueno el Omega 3

El omega 3, muy escuchado últimamente por su gran poder sobre el control del colesterol y las enfermedades cardiovasculares ha tomado un gran espacio en la medicina y la nutrición actual.

El omega 3, es un ácido graso esencial, esto quiere decir que nuestro cuerpo no puede producirlo de manera propia por lo que sí o sí tiene que estar incluido en nuestra dieta.

Las principales bondades de este excelente ácido graso son las siguientes:

- Aumenta considerablemente el tiempo de coagulación de la sangre, evitando así riesgos en la salud cardiovascular.
- Bajan el colesterol malo y suben el bueno.
- Forman parte de las membranas biológicas de las células del cuerpo.
- Previene la aterosclerosis.
- Reduce los Triglicéridos en sangre.

Sabiendo esto, ahora la pregunta es donde se encuentra el omega 3, aquí la respuesta.

- Pescado de mar, cuanto más frío el mar, más omega 3 tiene. Por ejemplo, el hígado del Bacalao es la fuente más grande de este ácido graso que existe. Por eso se venden en las dietéticas y farmacias los suplementos del aceite de hígado de bacalao el cual recomiendo ampliamente.
- Aceite de semillas como la Chia tienen gran cantidad.
- Aceite de canola tiene alguna que otra porción de omega 3.

Sabiendo esto espero incluyas el consumo de Omega 3 en tu dieta habitual, no solo por el control del peso, sino por el control de la salud.

El error de comprar todos los productos "verdes"

Cuando vamos al súper, nos vemos bombardeados con toda una nueva gama de productos "verdes". Llamo verdes, a los productos que tienen el envoltorio de este color haciendo creer al ciudadano común que son buenos.

No les voy a mentir, la gran mayoría de estos productos, no son light, es más, comparándolos con los productos de las competencias con un pack original, aportan la misma cantidad de calorías por porción. Dulce de leche "light" "verde"?? eso no es cierto muchachos! El dulce de leche reducido en calorías no existe.

La galletitas de agua con el paquete verde aportan la misma cantidad de calorías que las galletitas de agua común por nombrar un ejemplo.

La gran estrategia de marketing que tienen estos productos es genial, y más conociendo al ciudadano común que se cree todo y compra. Ahora sabiendo esto, espero que decidas mejor la próxima compra, o bien compares las calorías para que te quedes tranquilo con lo que estás comprando y lo que vas a consumir.

El café, lo bueno y lo malo

El café es una bebida que es consumida por mucha gente en todas partes del mundo. Hay muchas variedades y se discuten tanto sus pros como sus contra. A continuacion voy a nombrar algunos puntos a destacar:

Lo bueno:

- Aumenta la motilidad y por ende la velocidad de la digestión.
- Aumenta el metabolismo basal en un 2% (en personas sensibles).
- Te da más energía por su efecto estimulante del Sistema Nervioso Central.
- Ayuda a estar alerta y por ende la concentración general.
- No se ve afectado el estado general de personas ancianas, chicos o embrazadas, todos pueden disfrutar un buen café.

Lo malo (con un alto consumo):

- Somnolencia (en personas sanas).
- Aumento paulatino de ritmo cardíaco, y la presión arterial.
- Irritabilidad y ansiedad.

Son muy buenos los pros y muy malos los contra por eso sugiero que no se beban más de 6 (SEIS) tazas chicas al día sin sufrir ningún cambio en el organismo que sea apreciable a la vista.

Leche entra o Descremada?

Leche, excelente alimento pero con un gran dilema sobre cual elegir.

Las leches, es su amplia variedad tienen todas casi el mismo nivel de proteínas, lo que cambia, es la cantidad de grasas y carbohidratos (lactosa en este caso). Por ejemplo, una leche deslactosada, no va a tener carbohidratos, mientras que una descremada va a tener un porcentaje de grasa del 1% en comparación al 5% de una entera.

En mi humilde opiñón, si no presentás intolerancia a la lactosa, recomiendo la leche descremada (parcialmente descremada llamada comunmente) dado que el agregar grasa extra al tomar entera no lo veo necesario a menos que se sufra de desnutrición o se tenga que aumentar de peso.

El porcentaje de vitamina D agregada es casi el mismo en todas las leches comunes del mercado. Asique no dejes de tomar leche siempre y cuando sigas los consejos que te dí.

El Chocolate, es tan malo como parece?

El chocolate, en la jerga popular, es una comida chatarra muy popular, exquisita, que se puede disfrutar en cualquier momento y en cualquier lugar.

Pero.. momento, que no son todas calorías vacías y malas noticias..

El chocolate es un poderoso antioxidante, que aporta un sin fin de vitaminas y beneficios cuanto más puro y amargo sea. Esto quiere decir que los beneficios del chocolate los vas a encontrar, en su mayoría, en el chocolate amargo, ese que se usa para hacer submarino es un buen ejemplo.

Dicho esto, ya sabes, si vas a comer chocolate, pensá que es bueno únicamente si es muy amargo y tiene pocos aditivos, de lo contrario, es solamente una comida chatarra más.

El picoteo entre comidas

El picoteo es el peor enemigo para la vida saludable. Hablo del picoteo, cuando por ejemplo, comes una galletita de un paquete, vas a otro lugar y probás un poco más de acá y así estás todo el día.

La parte mala de la película no es lo poquito que se picotea, sino lo mucho sacando la cuenta del total de comida consumida entre todos los picoteos.

Además, al picotear, nunca se termina sabiendo bien cuanto se comió, siendo una herramienta de doble filo al querer sacar cuentas de porque se engorda.

Mis recomendaciones no son nutricionales en este punto, porque dudo que se picotée por hambre, esto es más ansiedad. Para combatirla podés:

- Comer caramelos ácidos.
- Dividir las comidas diarias para no sentir ganas de comer las cosas fuera del horario pautado.
- La fruta siempre es una alternativa.
- Aprender a decir no de manera cordial a los ofrecimientos de comidas ajenas a su plan de alimentación.

Si podés, modera este comportamiento para tener una vida más saludable y con un mejor peso.