La Nutrición, nuevita en escena pero no menos importante

La nutrición es una disciplina que no tiene mas de 150 años de edad, a comparación de la Medicina que ya lleva sus largos años en escena.

A pesar de ser nueva, la nutrición no es menos importante, ya que a mi criterio, la gran mayoría de las patologías (enfermedades / problemas) que se producen al día de la fecha, son por problemas con la alimentación, sea por carencia o por excesos. Claro está, que el sedentarismo está marcando un paso bastante grande también.

Lamentablemente, los médicos de la vieja escuela, y algunos de la nueva, todavía no saben cuan importante es la alimentación en los problemas diarios que ven en el consultorio. Te puedo dar un ejemplo muy simple con esto: vas al cardiólogo y te detectan colesterol alto.. el médico te da las "pastillas" contra el colesterol y obviamente en ningún momento pregunto como estaba tu dieta. Misma situación, pero en este caso el médico te dice que tenés presión alta.. dejá la sal y tomate estas pastillas. Yo pregunto, estas patologías, no deberían coexistir con los nutricionistas para acompañar al paciente a un cambio de hábitos más saludables y obviamente la inserción de actividad a su día a día?

Ojalá con el paso del tiempo se puedan llevar bien estas disciplinas y obviamente incorporando las otras que tienen mucho peso hoy día, como la Psicologia, psiquiatría, kinesiologia, etc.

Diferencia entre alimentos Integrales y Refinados

El refinamiento es un proceso que se lleva a cabo para eliminar una parte de algo y dejar la máxima cantidad de otra. En el caso de los hidratos de carbono, al refinar se elimina la fibra. Pero en otros contextos refinar querrá decir eliminar otra cosa (como en el caso del aceite). La fibra, para que se entienda, en el arroz, es la cáscara. Por eso el arroz integral tiene cáscara y el blanco (refinado) no.

La diferencia entre refinado e integral se usa solamente en los alimentos en los que hay ambas versiones del mismo. Por poner ejemplo, a las verduras, frutas y legumbres no se les saca la fibra, por ende no tienen versiones refinadas; se les podría aplicar el término, pero normalmente no se usa; uno no va a la verdulería y dice: "dame una manzana integral", se sabe que es así la composición de la fruta. Esto es importante tenerlo en cuenta, ya que parecería que la única manera de consumir alimentos integrales es consumiendo los que en la etiqueta tienen la frase "Integral" y esto está bastante errado de la realidad.

Cuanto Mate puedo tomar por día?

El mate es una de las costumbres culturales por excelencia de los Argentinos, los Uruguayos y los Paraguayos. Pero, cuanto realmente puedo tomar por día? Hay alguna contraindicación? Seguí leyendo y vas a encontrar la respuesta.

El mate es agua, y yerba; esta combinación forma el sabor tan característico de esta bebida. Aporta una buena cantidad de compuestos químicos y vitaminas, pero vos seguramente no lo tomás por estos beneficios, sino que lo haces por su asombroso sabor.

Si el mate se toma amargo, aporta una poca cantidad de Kcal cada 500ml de bebida, por lo que no hay contraindicación alguna, es más, te va a ayudar a completar la cantidad de liquido requerido por día. Con edulcorante, cedrón, y cualquier otra hierba pasa lo mismo.

Ahora, el problema radica en que no todo el mundo toma mate de la misma manera; cuando se toma con azúcar es una bomba de calorías vacías que lo único que van a hacer es aumentarnos la circunferencia de la Cintura. Y ni hablar si ese mate está acompañado de bizcochos o galletitas. Eh aquí la respuesta al dilema.

El mate es una bebida que se puede disfrutar todo el día, a toda hora, siempre fijáte de tomarlo de la forma en que no agregues Kcal (calorías) extra.

Que comer después del entrenamiento

Una vez que terminado nuestro entrenamiento, sea cual fuere, volvemos a casa o a realizar nuestras actividades diarias y nos preguntamos que es lo más conveniente comer después del mismo.

Cuando entrenamos, sea que hacemos entrenamientos intensos o moderados, nuestro cuerpo usa la glucosa (proveniente de los alimentos), el glucógeno (la glucosa almacenada en el hígado) y la grasa como principales fuentes de energía. Obviamente que estas energías no son ilimitadas, y están directamente relacionadas con la cantidad de comida ingerida.

Una vez finalizado nuestra sesión, el cuerpo entra en un estado o fase de recuperación, en la cual lo que se consuma entre 1 a 2 horas después se va a absorber casi por completo. Es por eso que lo más conveniente comer después del entrenamiento, para poder recuperar esos depósitos de energía son:

- Frutas (bananas, manzanas, kiwi, pera, durazno, ciruelas, etc).
- Lácteos que no tengan mucha grasa (leches descremadas, yogures descremados, etc).
- Si se no se va a consumir ningún alimento, un vaso de agua con una cuchara sopera de azúcar va a dar un poco de energía para favorecer la recuperación.
- Mucha agua!!

Estos alimentos son carbohidratos llamados simples, ya que se absorben bastante rápido. Acordáte que lo que comas después de entrenar va a ir siempre a la reserva del organismo y no se va a acumular como grasa (siempre que consumas alimentos con moderación).

El aceite no contiene Colesterol pero..

El aceite al igual que todos los alimentos de origen vegetal no contienen Colesterol.


Esta frase la habrás leído alguna vez en el envase de algún producto de origen orgánico que esta hecho con aceite vegetal o bien en el envase del propio aceite.


Esto esta mas que claro, y obviamente el consumo de aceite se ve indirectamente relacionado con el aumento del Colesterol, es más, de hecho los ácidos grasos insaturados que proporciona el aceite ayudan a bajar el colesterol malo del organismo; pero esto toma otra suerte cuando el aceite se cocina, transformándose en grasas trans, que van a ser las encargadas de aumentar paulatinamente el colesterol malo del consumidor, extraño no?


Así que no te dejes engañar con esta frase tramposa y no consumas alimentos cocidos en aceite para cuidar un poco tu salud.

Gasto calórico de algunas actividades Cotidianas

Siempre te preguntaste, "anduve 30 minutos en bici, cuantas calorías quemé?". Obviamente hay muchas posibles respuestas, y hay muchos datos que cuantificar para saber exactamente las calorías quemadas, pero a modo de referencia te dejo la siguiente imagen que es muy intuitiva y muy bien lograda.





Teniendo como referencia la imagen, podés tranquilamente calcular el gasto calórico diario a modo de referencia para ver realmente cuanta comida te hace falta.

El cuerpo humano sigue en la prehistoria

A pesar de que la evolución de la tecnología, los alimentos, el transporte, la ropa y demás cosas han ido avanzando a pasos agigantados desde el principio de los tiempos, no ha corrido la misma suerte para el cuerpo humano.

Esta es una idea bastante interesante de comprender; en la época en que el ser humano vivía en las cavernas y cazaba su propio alimento para subsistir, comía cuando podía, dormía cuando podía y estaba la mayor parte del día escapando de sus depredadores. Entendiendo esto, es muy simple deducir porque el cuerpo almacena la mayor parte del exceso de kcal en grasa, dado que en aquellos tiempos, el ser humano comía capaz una vez a la semana de manera abundante, y todo el exceso el cuerpo lo almacenaba para poder afrontar todos los demás días sin alimentos.

El cuerpo humano no cambió nada desde aquel entonces; es por eso que al día de la fecha todo el exceso de alimentos ingeridos sigue siendo almacenado como grasas, pero con la contra de que hoy se consumen alimentos al menos 4 veces al día y no 1 vez como en aquellos tiempos; sin mencionar que las actividades diarias hoy son mucho menos exhaustivas. Es por eso, que el cuerpo sigue en la prehistoria, y se ven reflejados por este simple hecho, el aumento en las patologías (enfermedades) por exceso que caracterizan la vida moderna, como pueden ser, la obesidad, la diabetes, el exceso de colesterol y triglicéridos, ACV, problemas cardiacos, entre otros. Obviamente que influye mucho la comida, el sedentarismo y el estilo de vida.

En conclusión, el cuerpo humano sigue muy similar al de los tiempos de las cavernas, pero con el agravante de que el estilo de vida modificado del día de la fecha no está adaptado a este organismo prehistórico.

No solo para mantenerse delgado, el moderarse en la alimentación, cuida no solo al corazón, sino a todo el cuerpo humano en su totalidad.

Porqué en invierno nos aumenta el apetito?

Una de las grandes preocupaciones llegado el invierno es el del aumento del apetito que pone en jaque nuestro peso promedio. Esto no es del todo cierto y les voy a explicar porque.

Cuando aparecen las épocas de frío, el organismo se ve obligado a aumentar la temperatura para igualarla a la que teníamos los días de calor. Por ejemplo, el cuerpo busca siempre mantenerse a 37 grados haga calor o frío en el ambiente.

La manera que tiene el organismo para aumentar su temperatura es aumentando la transformación de los alimentos y la grasa acumulada en calor. Es por este tema, que el organismo necesita un constante suministro de alimentos para mantener su temperatura constante.

Es por eso que en invierno, o en épocas de frío aumenta el apetito, pero quedate tranquilo que como expliqué previamente, es una cuestión sumamente natural y no se va a ver reflejado en el peso.

Muchas repeticiones para "Marcar" los músculos?

Otro gran mito que voy a desmentir. Cuando uno empieza a entrenar en el Gym ve cambios muy rápidos, pero siempre se desprecian por la acumulación de grasa acompañada del nuevo músculo ganado (en la mayoría de los casos). Ahora bien, cuando buscás definir, se entra en el gran error que muchos instructores dicen: "si para aumentar la masa muscular hago entre 6 a 12 repeticiones para tonificar/marcar hago de 15 a 20 y quemo más".

NO HAY QUE HACER MÁS REPETICIONES para quemar grasa. Para entender este concepto te lo voy a explicar muy claramente con el siguiente concepto.

El Músculo tiene 2 tipos de fibras musculares muy definidas, las blancas y las rojas. Las blancas son las conocidas de fuerza o explosión muscular por lo que le dan eso mismo al músculo y las rojas le otorgan resistencia. Es por eso que vamos a ver mucha diferencia entre un corredor de 100mts a uno de 42km. Evidentemente el de 100mts tiene todas fibras blancas ya que en 100mts deja todo y el otro por el contrario parece desnutrido porque tiene más cantidad de fibras de resistencia.

Asique volviendo al punto principal de la entrada, si vas querér marcar, podés hacer grandes cosas entrenando duro y haciendo aeróbico, pero los grandes cambios los vas a encontrar en la cocina. Es por eso que no importa en que período del año estés, siempre entrena duro, la cocina y el aeróbico van a decidir si marcás o crecés.

El azúcar, la comida perfecta para el Cerebro

Tenés que seguir estudiando y no das mas? Tengo la respuesta perfecta para vos, comé!!

El cerebro, es uno de los órganos que requiere una gran cantidad de energía para funcionar de manera correcta, por lo que mantener una dieta balanceada es súper necesario para cumplir este propósito.

El azúcar, es el nutriente por excelencia que usa el cerebro para funcionar; es la energía más limpia que lo hace funcionar. Con esto no quiero decir que consumiendo azúcar vamos a aumentar nuestra capacidad intelectual, ya que todos los Carbohidratos (pastas, harinas, pan, legumbres) que consumimos diariamente se transforman en azúcar (glucosa) que el cuerpo aprovecha para funcionar.

Cuando hay falta de este nutriente, el cuerpo trabaja y funciona a base de la grasa que está almacenada, pero, esta energía no es tan buena como la de la glucosa, por lo que sí o sí, para que el cerebro funcione bien se necesita una buena dosis de carbohidratos.

Dicha la explicación, si vas a estar con el cerebro muy ocupado por el día, sea que tenés un exámen, una presentación laboral, o lo que sea, mejor que lo alimentes con su nutriente por excelencia "el azúcar" (Carbohidratos).

Como aumentar tu bronceado natural

Terminado el Verano, todos buscamos aumentar el bronceado natural de la piel o bien mantener el ganado con el Sol de la Playa o el Club.

Con una buena alimentación te aseguro que vas a poder mantener por mucho tiempo ese colorcito dorado que tanto cuesta agarrar. Para hacerlo, el nutriente mas importante a tener en cuenta es la Vitamina "A" o Retinol/Caroteno.

Consumiendo alimentos ricos en este nutriente diariamente, manteniendo una buena higiene y poniéndose alguna crema humectante es el camino fácil hacia el éxito.

Como aumentar el consumo de este nutriente? En donde lo encuentro?

1. El caroteno es muy conocido en la jerga popular por estar en la Zanahoria, pero el caroteno es la parte activa de la vitamina "A" que se encuentra en todos los alimentos de origen vegetal. Por ejemplo la zanahoria tiene Beta-Carotenos, el tomate a su vez también tiene carotenos y así podemos seguir mucho tiempo. La mayoría de las verduras de color fuerte, tienen altas dosis de carotenos por lo que variando su consumo se consigue una buena base de este nutriente.
2. También esta la parte activa en las carnes como "Retinol", por lo que un consumo moderado de carnes también aporta vitamina "A".

La vitamina actúa aumentando la pigmentación de la piel y la regeneración del epitelio (piel) por lo que mantiene la piel firme, humectada y con un color parejo, es por eso que este nutriente es muy recomendado para aumentar el bronceado natural, evitar las arrugas de la piel y su elasticidad respectivamente.

La vitamina C, sus recomendaciones

La vitamina C o ácido ascórbico es una vitamina hidrosoluble, o soluble en agua para que sea más entendible. Se encuentra en mayormente en los cítricos.

Se usa erróneamente para tratar o prevenir el resfriado común.

La verdad es que usado correctamente puede previene el cáncer y no todo el mundo lo sabe. El que sea un gran antioxidante, ayuda a combatir los "radicales libres", que son células malignas que van haciendo reacción en cadena transformando una gran cantidad de células sanas en células malas.

La vitamina C entra en juego, acoplándose a los radicales libres para que no infecten a las células buenas del organismo.

Además, la vitamina C previene el envejecimiento celular, evitando que se generen nuevos "radicales libres" en el organismo.

Ayuda a absorber un montón de minerales y oligoelementos, haciendo de esta una Vitamina súper recomendable y necesaria.

Como contra, la vitamina C no se almacena, por lo que se tiene que consumir diariamente en forma de alimentos, donde se encuentra muy escasamente, o bien, en forma de suplementos.
Alimentos que tienen la mayor concentracion de "Vitamina C":
- Pimiento verde crudo, Berro y Kiwi contienen la mayor concentración de vitamina C.
- Brocoli, Coliflor, Naranja.
- Repollo, Pomelo, Acelga, Espinaca con un poco menos.

Voy a aclarar una controversia con respecto a esta Vitamina. Al ser Termolábil, la misma en contacto con agua se pierde casi en un 90%, en contacto con la luz en un 100% y en contacto con el aire en un 60% respectivamente. Por lo tanto, todos estos alimentos se tienen que comer lo más rápido posible, crudos, o bien comprar las alternativas congeladas que mantienen el pico máximo de las vitaminas hidrosolubles.

Es por eso, que no hay que dejar pasar la oportunidad de tomar algún suplemento multivitaminico o bien solamente de vitamina C para quedarse tranquilo de que se está consumiendo la dosis diaria de vitamina C, que por cierto es de 90mg para los hombres y 75mg para las mujeres.

El ajo y sus beneficios

El ajo, el mejor alimento según los abuelos, con mas propiedades que los Kirchner. El alimento de los mil usos, incluso para sacarte el resfrio, pero acá, voy a compartir con vos, los beneficios científicos y probados del ajo.

El ajo, consumiéndose diariamente puede:

- reducir el azúcar en sangre en casos de hiperglucemia, por lo que se recomienda su consumo en diabéticos.
- reduce los niveles de colesterol plasmático ldl o mejor dicho el colesterol "malo".
- un excelente alimento que si se consume crudo contiene una gran cantidad de antioxidantes que obviamente ayudan a prevenir el cáncer.
- regula la motilidad gástrica, o sea que los alimentos se mueven mas rápido en los intestinos favoreciendo el entreñimiento.

Estos son algunos de los beneficios probados, obviamente se me olvido el mas importante, espanta las brujas y los vampiros!!

El azúcar en exceso, mala como el alcohol o las drogas?

No estoy reinventando la pólvora con esta frase ni mucho menos, pero creo que el consumo excesivo de azúcar se puede comparar tranquilamente al consumo de alcohol o drogas.

Enfermedades como males cardíacos, la diabetes tipo II o el cáncer, provocan la muerte de más de 30 millones de personas cada año en todo el mundo, y esto no lo estoy inventando yo, es una realidad basada en las estadísticas; y está claro que el consumo excesivo de azúcar y una dieta pobre en verduras es cómplice de todos estos trastornos.

Los efectos del consumo excesivo de azúcar pueden ser similares a los del abuso de alcohol al favorecer la hipertensión, la diabetes y los riesgos cardíacos.

No va a estar nada mal que de a acá a unos años, cuando la situación empeore, se empiecen a hacer prohibiciones de bebidas y/o comidas con un exceso de azúcar en su composición química.

Documental La Comida Importa (FoodMatters)

Les dejo este excelente Documental/Película sobre la alimentación y la terapia nutricional.

Link para ver el Documental - FoodMatters Vía YouTube

El documental muestra parte de las investigaciones que no son sabidas por los médicos/nutricionistas actuales y como su aplicacion puede curar y prevenir enfermedades terminales como el cáncer por ejemplo.

Es muy interesante ya que tiene un mensaje desalentador para muchos hoy día "Sos lo que Comés".

Espero lo disfruten tanto como yo, lo recomiendo ampliamente!