Semillas Multiuso

Las semillas son un alimento natural, altamente nutritivo que tiene varias funciones y se puede usar para realizar diferentes preparaciones. Según como se preparen se pueden combatir el estreñimiento, avitaminosis, entre otras cuestiones.

Hoy, todos comen semillas de diferentes colores y sabores, pero la mayoría las consume sin romper y de esta manera no se digieren los principios nutritivos que están en las mismas.

Hay 3 maneras diferentes de consumirlas y con diferentes fines:

1. Para combatir el estreñimiento se suelen comer enteras, ya que las mismas estando en esta forma, no se alteran al pasar por el estomago/intestino por lo que absorben agua y le dan mas volumen a la materia fecal. A su vez, suelen acelerar la motilidad gástrica (movimiento del intestino).
2. La otra forma de consumirlas es moliéndolas, tanto sea con un mortero, con la procesadora, etc. Al romperlas, las semillas liberan, en su mayoría, el aceite y los principios nutritivos que hay en su interior, los cuales son digeribles para el organismo en comparación con el método anterior.
3. También se pueden usar ambas formas a la vez.

Estos procesos deben tenerse en cuenta con todas las semillas duras como por ejemplo: Amaranto, Sésamo, Lino, Chia, Semillas de Calabaza, entre otras.

Alimentos protectores

Los alimentos protectores son aquellos que por la cantidad y calidad de proteínas, vitaminas y minerales que contienen, cuando se incorporan a través de la dieta en las cantidades requeridas, protegen al organismo de alguna enfermedad por carencia.

Los estudios de los alimentos protectores esta avanzando a pasos agigantados y le están dando mucha participación en la prevención de enfermedades. A continuación nombro algunos alimentos protectores por su concentración de principios nutritivos:

1. Los lácteos son un grupo de alimentos protectores, en donde sus principales nutrientes son las proteínas, el calcio, el fósforo, y las vitaminas A y D (por la fortificación).
2. Los huevos tienen proteínas, hierro, vitaminas, A y del complejo B.
3. Las carnes tienen grandes concentraciones de proteínas de alto valor biológico, hierro heminico y vitaminas del complejo B.
4. Los hortalizas y las frutas, por su parte tienen mucha variedad de vitaminas y minerales.
5. Las legumbres, a pesar que no se consumen de manera diaria, son alimentos protectores porque aportan gran cantidad de proteínas de origen vegetal, hierro no heminico, vitaminas y minerales.
6. Los cereales integrales tienen vitaminas el complejo B.

Sabiendo esto, espero puedas incluir cantidades moderadas de todos estos grupos de alimentos en tu alimentación diaria.

Empezando a entender el rotulado nutricional

Según la ANMAT (Administracion nacional de medicamentos) el rotulado es " toda inscripción, leyenda o imagen adherida al envase del alimento. Su función es brindar al consumidor información sobre las características particulares de los alimentos. Está prohibida toda información ó mensaje que aparezca en las etiquetas de los alimentos, que no sea adecuada y veraz ó que induzca a engaño ó error al consumidor."

Lejos de esto, algunas personas no ven el rotulado, no porque no quieran, sino porque lo ven un poco difícil de entender. A continuación voy a ponerles la imágen de la ANMAT para que puedan entender lo que ven sus ojos en los respectivos paquetes de los alimentos, y obviamente entender posteriormente lo que se consume.

Basicamente todos los rotulados de los productos argentinos presentan este modelo. Una vez que tengas cancha con la lectura de los rótulos, vas a tener mucha mas conciencia de lo que comes día a día.

Educación nutricional: Vitamina B12

La vitamina b12 es una vitamina hidrosoluble que se encuentra principalmente en los alimentos de origen animal. Es por eso que las personas vegetarianas, mas que nada los veganos, deben consumir este nutriente a partir de alimentos fortificados.

La vitamina B12 es necesaria principalmente para el metabolismo de los aminoacidos, por lo que su déficit se ve, a largo plazo, representada en anemia, complicaciones neurológicas, entre otras. Si se modifica el déficit de manera temprana, se pueden tranquilamente revertir los efectos negativos.

Lo normal para consumir esta vitamina diariamente es a través de los alimentos de origen animal o bien los cereales, leches fortificadas con dicha vitamina.

A continuación voy a mostrar que alimentos son los que mayor concentración de esta vitamina tienen:

>10ug - Higado, riñon, corazón, almejas y ostras. Son los alimentos que mayor concentración de esta vitamina tienen.

3-10ug - Sardinas, Salmon, Cangrejo y yema de huevo. 

1-3ug - Carnes rojas, lenguado, merluza, atún y quesos fermentados.

<1ug - Leche y quesos cremosos.

Teniendo en cuenta que la dosis recomendada es entre 2 y 2,4 ug por día, con consumir esta variedad de alimentos se cubren tranquilamente las dosis. 

Los alimentos fortificados tienen, en su mayoría, altas concentraciones de esta vitamina.

Las proteínas y el gimnasio

Proteinas, proteínas y más proteínas!!

Esto es lo que está en cabeza de todos los que buscan aumentar su masa muscular en un gimnasio, además de los suplementos.

La proteína es la unidad estructural del músculo y es muy importante para aumentar la masa muscular, pero no hay que olvidarse del resto de los macronutrientes y las kcal, que son las que van a llevar al cuerpo al crecimiento. Voy a poner un ejemplo, si comemos 2000 kcal y las que necesitamos para crecer son 2500 kcal, por más que las 2000 sean todas de proteínas no vamos a crecer, lisa y llanamente.

Hay algunos números que se usan por definición en musculación que son bastante precisos y son los siguientes.

1. Si lo que se busca es aumentar la masa muscular, 35/40 x el peso en Kg, el numero que da van a ser la cantidad de kcal que debemos consumir por día para aumentar masa magra.
2. Si lo que se busca en mantenerse con un peso estable el cociente a utilizar es 30/35 x el peso en kg.
3. Y si lo que buscás es bajar el porcentaje de grasa, tenés que utilizar 25/30 por tu peso en kg.

Estos coeficientes no fallan, siempre respetes la distribución de macronutrientes:

50% Carbohidratos (azúcar, harinas, pan, legumbres, etc).
25% Proteínas (carne, pollo, huevos, leche, queso).
25% grasas (vienen solas, pero se pueden agregar aceites crudos).

Sabiendo esto y llendo a lo básico, cuanta proteína tengo que consumir por día?. Normalmente se recomiendan 0,8g por kilogramo de peso corregidos por digestibilidad en personas que no practican actividad física; obviamente este numero se ve aumentado en personas que practican musculación a 1,6-2,8 por kilogramo de peso mas o menos.

Un ejemplo práctico, si peso 70kg, voy a necesitar 112 gramos de proteína, lo cual con un batido de proteínas se cubren casi un 27%, es por eso que estas cantidades tranquilamente se suplen con una correcta alimentación. 100 gr de carne tienen 25 gramos de proteína. Normalmente se cae en el error de consumir, con suplementos, y exceso de comidas proteicas, muchas proteínas que fuerzan el hígado y más los riñones.

A lo que quiero llegar es que los suplementos y tanta proteína por día no es tan beneficiosa para la salud, ya que con las cantidades requeridas por día se logra el crecimiento tranquilamente. Le dejo los suplementos y el exceso de proteínas a las personas que realmente los requieren debido a las grandes dosis de otras sustancias que ingieren.

Malos hábitos que te harán engordar

El peso no solamente es sinónimo de atracción, sino también es una manera de controlar correctamente la Salud general de cada uno.

Lo que termina reflejando tu estilo de vida y tu cuerpo, son los hábitos diarios que practicas.
Los hábitos que más te van hacer engordar, a mi criterio, son:

1. Dormir mucho, o dormir poco, como hablé acá La importancia de dormir, repercute directamente en tu peso y en tu salud.
2. Saltarse las comidas, como expliqué acá Nutriandfitness: El picoteo entre comidas y acá Nutriandfitness: Cuantas comidas tengo que hacer al día? también repercute directamente en tu peso y obviamente en tu Salud.
3. Comiendo porciones más pequeñas. Generando un hábito saludable, reduciendo las porciones, no solamente te mantendrán mas delgado y con mas salud sino que te alargarán la vida.
4. El sedentarismo. Acá expliqué Nutriandfitness: Aumento de riesgo al estar mucho tiempo sentado porqué no está bueno estar mucho tiempo inmóvil y acá Nutriandfitness: Recomendaciones para aumentar la practica de … como aumentar la práctica del ejercicio.
5. Hay que tomar mucho líquido! este es el hábito más fácil de realizar pero normalmente se practica durante muy poco tiempo.

Si lográs modificar un poco estos hábitos, vas a estar encaminado en el camino seguro hacia el éxito.

Lista de calorías de los alimentos que consumimos diariamente

A muchos se les viene a la cabeza a veces la pregunta sobre "cuantas calorías aporta esto o aquello", y hay tablas realmente buenas que tienen la respuesta exacta.

La Universidad de Luján tiene las tablas de Argenfoods que son muy completas y de fácil interpretación. La podés ver acá.

Después hay otras tablas, como por ejemplo la Guía SAOTA (Sociedad Argentina contra la Obesidad y Trastornos Alimentarios)  que la pueden ver acá, la cual es muy piola ya que tiene información detallada sobre la composición química e ingredientes de cada producto separado por marca, de esta manera, vas a tener mucho menos margen de error ya que vas a poder consultar directamente el alimento que estás consumiendo.